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    張亞紅委員:建設好寧夏葡萄酒產業人才培養體系 提高品牌效力

      發表時間:2018年01月29日  點擊數:110 次

      人民網銀川1月28日電 葡萄產業是寧夏的農業優勢特色產業,寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區成為業界公認的國內最佳產區。為了提高寧夏葡萄酒品牌效力,張亞紅委員建議,應建設好寧夏葡萄酒產業人才培養體系。

      據寧夏大學葡萄酒學院教師張亞紅委員介紹,近5年,寧夏全區釀酒葡萄種植面積已達到57萬畝,占全國的1/4,已建成酒莊86個,在建113個,年生產葡萄酒1.2億瓶,近10萬噸,寧夏葡萄酒已經在業內形成了良好的口碑,打造了自己的品牌,帶動了生態建設、全域旅游等產業發展。但是在發展過程中還存在葡萄栽培技術需要進一步提升、“賀蘭山東麓地理標準保護產品”的保護工作、社會化服務體系建設滯后、葡萄酒文化做的不夠、一二三產的融合發展不足等問題。

      目前,要實現葡萄產業的可持續發展,必須強化寧夏賀蘭山東麓葡萄產業人才培養體系建設,為此,張亞紅委員提出了以下幾點建議:

      一是國際化高素質應用型本科人才培養。寧夏大學葡萄酒學院作為全國唯一一所建立在產區的本科學院,擔負著寧夏葡萄酒產業高層次人才培養的責任,培養了基礎理論扎實、職業實踐能力強、具有國際化視野的葡萄與葡萄酒行業應用型人才和高素質葡萄酒文化的建設者。2017年首屆110名畢業生,52名學生在寧夏就業,在寧夏就業的學生中,43名學生在區內32家葡萄酒企業工作,1名考上了公務員,8名參加了“三支一扶”支農項目。25名學生在國內外考取研究生,其中在國外上研究生的19名;18名學生在北京、上海、廣東、福建等經濟發達地區就業工作。畢業生國際化率為41.8%,畢業時獲取職業資格證書占53.6%,學院為寧夏葡萄產業培養了具有國際化視野的高層次應用型人才。

      但由于葡萄酒學院學生多為扶貧計劃專項招入學生,家境貧困,盡管學院與世界老產區、新產區高校建立了合作培養計劃,但由于經費問題,貧困學生難以實現國外的訪學,影響國際化視野的高層次人才持續為寧夏產區高質量的輸入。所以建議政府對貧困學生提供專項資金,支持學生到世界產區打造國際化的專業理念。

      二是非專業出身的酒莊管理者的管理理念培訓。目前酒莊老板或投資者多為“三板”人才,即煤老板、房老板及油老板,鑒于產業政策優越、資金雄厚紛紛加入酒莊建設中,但由于專業理念欠缺,注重投資建筑以及大面積開發栽培土地,使投資陷入死循環;經營理念“脫離實際走高端”和“我的酒會員喝”的非市場觀念導向。所以急需對酒莊管理人才進行高端定制培訓,培訓葡萄產業專業技術要領,到產區國家、新產區國家和新新產區國家進行學習和實踐,使管理、營銷理念得到更新。

      三是產業技術人員培訓。加大對產區品酒師、侍酒師、釀酒師和栽培師的培訓和認證工作。以培養國際化視野的產業從業人員為目的,輸送人員到學院海外基地(世界葡萄酒創新國家)接受創新理念、創新技術(優先選擇南半球澳大利亞,新西蘭,南非等,榨季和中國相反),最終形成適合本地的創新理念和技術。開展針對產區技能工人的短期培訓以及安全上崗認證工作。使產業內各個生產環節的工作者都做到有證上崗,安全上崗。

      四是導游的培訓。在全域旅游的背景下,一些葡萄酒莊也規劃成為旅游景點,但產區僅有的酒莊旅游客人只是看看車間、酒窖和品品酒,這還是低層次的旅游,無法給客人留下深刻的印象。建議加大對導游的培訓,包括導游對產區的了解、葡萄產業規劃,以及取得三級品酒師資格;通過每一個導游較為專業的知識體系,給消費者、游客講解酒莊故事、自己酒的個性和品格,宣傳營銷每一個酒莊的酒。通過導游這個載體,向全國游客推廣寧夏產區的葡萄酒及品牌。

      五是大眾普及教育。賀蘭山東麓葡萄酒產業作為自治區大產業,沒有普通老百姓消費,1億多瓶酒的產業無法發展。但傳統白酒價值觀對中國普通老百姓的影響,加之飲酒文化簡單,沒有對葡萄酒文化和賀蘭山東麓葡萄酒知識的了解,對葡萄酒的品鑒水平較低。建議通過對大眾葡萄酒知識的普及教育,了解葡萄酒文化及品鑒,以葡萄酒的“骨架感、平衡感、愉悅感”之享受代替中國傳統的“被強迫感、應對感和儀式感”,培養人民對美好生活的享受度。

      六是寧夏產區課程推廣。甘肅的酒業協會與某國際葡萄酒教育機構合作,在全國十幾個省推廣甘肅產區的課程及不同酒莊的品牌,讓全國民眾了解甘肅產區,品嘗甘肅產區的多款葡萄酒品牌,對產地的宣傳和葡萄酒營銷起到極大的推廣作用。建議寧夏產業部門撥付專項資金推廣寧夏產區課程及葡萄酒品牌,推進寧夏“紫色名片”的宣傳力度。(實習生 段麗婷)

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